Pequeños micro empresarios hacen grande nuestra provincia

 

 

 

 

 

Mujer muy emprendedora y trabajadora que lucha por realizar sus sueños y uno de sus sueños es buscar rescatar la comida tradicional, es parte de lo que representa doña Lidia González, una empoderada mujer que con la ayuda de COOPEMUPRO ha logrado establecer una opción gastronómica en su local, ubicado en el Museo de Cultura Popular ubicado en Santa Lucía de Barva en la provincia de Heredia.

Como parte del apoyo que el Florense brinda a estos encadenamientos un equipo de este medio visitó el local de doña Lidia y la siguiente es parte de la historia de esta valiente mujer:

Doña Lidia como nace el proyecto de micro empresaria?
El proyecto nació trabajando como cocinera de comedores escolares, de ahí las personas empezaron a probar mi comida y solicitarme el servicio de alimentación para cumpleaños y eventos festivos, en ese entonces solo llevábamos el servicio de comida por que no disponíamos de las herramientas necesarias para dar el servicio completo, fue entonces cuando me llamaron del Museo de Cultura Popular , por que buscaban una persona que tuviera conocimientos de comidas tradicionales para atender la alimentación de las capacitaciones educativas, administrativas de la UNA y otras entidades públicas y privadas así como también atender eventos festivos mediante un convenio de la UNA.

Cómo surge el proyecto de la UNA e incluso la UCR?
La UNA y UCR se han unido para el rescate de las tradiciones costarricense y ha formado un proyecto llamado “Proyecto productivo de comidas tradicionales” durante mucho tiempo han rescatado recetas de comidas tradicionales y como las familias han perdido las tradiciones en el transcurso del tiempo como era cultivar y aprovechar los recursos que tenían a su alcance por ejemplo el chicasquil, verdolaga, etc.
Qué tipo de comidas comercializan qué ofrece usted a los que la visitan?
Nosotros nos basamos solamente en comidas tradicionales como por ejemplo olla de carne, almuerzos campesinos, picadillos, gallos de pollo achotado, carne mechada, lengua en salsa , cremas, pan caseros ,tortillas alineadas con queso, etc, en fin los que se conoce como comida sana.

Frente a las comidas chatarra cuesta a una micro empresaria salir adelante?Si, ya que la juventud prefiere una hamburguesa con papas fritas, que daña a la salud, a comerse un casado y un refresco natural, pero por eso estamos aquí para que las nuevas generaciones conozcan las ventajas de consumir nuestra comida.

Percibe el cliente la diferencia de una comida cocinada con leña?
Claro que si, el sabor es diferente, para mi es satisfactorio ver a clientes satisfechos

Cuáles son sus platillos estrella?
Todos nuestros platillos son muy ricos y a las personas les gusta mucho pero los platillos que más se resaltan es mi olla de carne y mi lengua en salsa.

Es cara la cocina tradicional?
En el restaurante La fonda del Museo De Cultura Popular no es cara la comida, sus precios son muy cómodos.

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